ADIV organise une session de formation sur le thème « Maîtrise des risques pathogènes (salmonelle, listeria, staphylocoque, bacillus) en filière saucissons secs« .

Public concerné

• Dirigeant, directeur industriel, responsable qualité / Assistant qualité

Objectifs

• Connaître la physiologie de différents germes pathogènes potentiellement contaminants du saucisson sec
• Connaître leur prévalence dans les matières premières et les produits finis
• Comprendre l’impact du procédé saucisson sec sur leur survie ou leur décroissance

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