Formations

Réduction du sel dans les salaisons sèches

Agroalimentaire


OBJECTIFS PÉDAGOGIQUES

  • Identifier et quantifier les conséquences induites par la réduction du taux de sel
  • Connaître les stratégies techniques de réduction des taux de sel dans le saucisson sec et le jambon sec

PUBLIC CIBLE

  • Responsables production, qualité et R&D

Contact

Manuela Hebrard
Responsable Pôle d'activité Formation
Tél. : +33 (0)4 73 98 53 80


Détails et inscriptions

Cette formation est dispensée par

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Lieu de la formation

Clermont-Ferrand