Technologie et technique de cuisson à basse température des viandes

ADIV organise une session de formation sur le thème « Technologie et technique de cuisson à basse température des viandes« .

Public concerné

• Responsables qualité, production, et atelier

Objectifs

• Connaître l’impact de la cuisson sur les qualités sanitaires et organoleptiques des viandes
• Savoir piloter la cuisson basse température en fonction de la qualité des produits
• Identifier les différents traitements intermédiaires
• Calculer les valeurs pasteurisatrices

Télécharger le catalogue 2018

Détails et inscriptions

Cette formation est dispensée par