Formations
Technologie et technique de cuisson à basse température des viandes
17 mai 2018 – 17 mai 2018
ADIV organise une session de formation sur le thème « Technologie et technique de cuisson à basse température des viandes« .
Public concerné
- Responsables qualité, production, et atelier
Objectifs
- Connaître l’impact de la cuisson sur les qualités sanitaires et organoleptiques des viandes
- Savoir piloter la cuisson basse température en fonction de la qualité des produits
- Identifier les différents traitements intermédiaires
- Calculer les valeurs pasteurisatrices
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ADIV n'a pas d'autres formations planifiées pour l'instant.