Formations

Maîtriser la tendreté des viandes de boucherie et assurer leur stabilité microbiologique

7 juin 2018 – 7 juin 2018


ADIV organise une session de formation sur le thème « Maîtriser la tendreté des viandes de boucherie et assurer leur stabilité microbiologique« .

Public concerné

  • Responsable qualité, encadrement de production

Objectifs

  • Connaître les composantes de la qualité des viandes : tendreté, couleur, microbiologie.
  • Comprendre l’impact du process sur cette qualité : ressuage, conservation, conditionnement…
  • Découvrir les procédés alternatifs pour l’optimiser

Télécharger le catalogue 2018


Détails et inscriptions

Cette formation est dispensée par

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Lieu de la formation

Parc Industriel des Gravanches, 10 Rue Jacqueline Auriol, 63039 Clermont-Ferrand