Formations

Maîtriser la tendreté des viandes de boucherie et assurer leur stabilité microbiologique

7 juin 2018 – 7 juin 2018


ADIV organise une session de formation sur le thème « Maîtriser la tendreté des viandes de boucherie et assurer leur stabilité microbiologique« .

Public concerné

  • Responsable qualité, encadrement de production

Objectifs

  • Connaître les composantes de la qualité des viandes : tendreté, couleur, microbiologie.
  • Comprendre l’impact du process sur cette qualité : ressuage, conservation, conditionnement…
  • Découvrir les procédés alternatifs pour l’optimiser

Télécharger le catalogue 2018

Contact

Détails et inscriptions

Cette formation est dispensée par

logo adiv

Lieu de la formation

Parc Industriel des Gravanches, 10 Rue Jacqueline Auriol, 63039 Clermont-Ferrand

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