Formations

Contrôle qualité à réception des matières premières

Agroalimentaire


QUALITÉ DES CARCASSES & DES VIANDES

Public concerné

  • Responsable et assistance qualité, responsable de production

Objectifs

  • Comprendre l’impact des caractéristiques physicochimiques des matières premières sur leur potentiel technologique
  • Savoir apprécier les viandes et leur niveau d’élaboration (anatomie, pH, niveau de parage, dénervage, dégraissage)
  • Comprendre et savoir réaliser les contrôles sur les matières premières
  • Affiner son cahier des charges matières premières sur des critères mesurables
  • 7 heures
  • Sur votre site
  • Devis et programme sur demande

Contact

Manuela Hebrard
Responsable Pôle d'activité Formation
Tél. : +33 (0)4 73 98 53 80


Détails et inscriptions

Cette formation est dispensée par

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Lieu de la formation

Clermont-Ferrand

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