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Maîtrise des risques pathogènes (salmonelle, listeria, staphylocoque, bacillus) en filière saucissons secs

10 octobre 2019


PUBLIC CIBLE

Dirigeant, directeur industriel, responsable qualité, assistant qualité

OBJECTIFS PÉDAGOGIQUES

  • Connaître la physiologie de différents germes pathogènes potentiellement contaminant du saucisson sec
  • Connaître leur prévalence dans les matières premières et les produits finis
  • Comprendre l’impact du procédé saucisson sec sur leur survie ou leur décroissance

Contact

Julia MOUNIER
Chargée de missions Formation
Tél. : 04 73 98 53 80


Détails et inscriptions

Cette formation est dispensée par

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Lieu de la formation