Formations
Formuler des produits sans nitrate et nitrite
Agroalimentaire
Public concerné
- Directeur de site, responsable Recherche & Développement, responsable de production, responsable qualité
Objectifs
- Connaître l’impact des conservateurs sur la santé
- Connaître le rôle des conservateurs
- Identifier les stratégies de réduction/suppression des nitrate-nitrite dans les charcuteries cuites et sèches
- Connaitre le statut technologique et réglementaire des solutions alternatives.
Contact
Manuela Hebrard
Responsable Pôle d'activité Formation
Tél. : +33 (0)4 73 98 53 80