Formations

Maîtriser la fabrication du jambon cuit

Agroalimentaire


PUBLIC CIBLE

  • Responsable atelier, conducteur de ligne de fabrication, encadrement de production, personnel du service qualité

OBJECTIFS PÉDAGOGIQUES

  • Connaître le rôle des différentes opérations unitaires du procédé
  • Comprendre les effets des opérations unitaires sur les qualités sensorielles, technologiques et sanitaires du jambon cuit
  • Savoir comment conduire chacune des opérations unitaires

Contact

Manuela Hebrard
Responsable Pôle d'activité Formation
Tél. : +33 (0)4 73 98 53 80


Détails et inscriptions

Cette formation est dispensée par

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Lieu de la formation

Clermont-Ferrand