Maîtriser la fabrication du jambon cuit

PUBLIC CIBLE

• Responsable atelier, conducteur de ligne de fabrication, encadrement de production, personnel du service qualité

OBJECTIFS PÉDAGOGIQUES

• Connaître le rôle des différentes opérations unitaires du procédé
• Comprendre les effets des opérations unitaires sur les qualités sensorielles, technologiques et sanitaires du jambon cuit
• Savoir comment conduire chacune des opérations unitaires

Contact

Manuela Hebrard
Responsable Pôle d'activité Formation
Tél. : +33 (0)4 73 98 53 80

Détails et inscriptions

Cette formation est dispensée par