Maîtriser la fabrication du saucisson sec

PUBLICS CIBLES

• Responsables qualité, production et atelier

OBJECTIFS PÉDAGOGIQUES

• Savoir évaluer la qualité des matières premières
• Comprendre les mécanismes en jeu à chaque étape du procédé
• Disposer des connaissances pour mieux piloter les procédés (fabrication, étuvage, séchage)
• Comprendre l’origine des principaux défauts

LES + DE LA FORMATION

EN VERSION SUR MESURE, UNE FORMATION–ACTION…

• Une visite de l’outil de production : observation de l’organisation des ateliers, des équipements associés et des pratiques
• Un apport théorique en salle par le formateur et une analyse des observations réalisées en amont
• Un accompagnement à l’élaboration d’un plan d’actions pour l’optimisation des pratiques et des performances (réflexion conjointe des stagiaires avec le formateur en salle )

EN VERSION SÉMINAIRE…

• Un apport théorique en salle par le formateur
• Une démonstration réalisée par un technicien expert métier et commentée par le formateur ingénieur expert sur la plateforme agréée CE de ADIV

Contact

Manuela Hebrard
Responsable Pôle d'activité Formation
Tél. : +33 (0)4 73 98 53 80

Détails et inscriptions

Cette formation est dispensée par