Formations

Technologie et technique de cuisson à basse température des viandes

4 juin 2019


PUBLIC CIBLE

Responsables qualité, production et R&D

OBJECTIFS PÉDAGOGIQUES

  • Connaître l’impact de la cuisson sur les qualités sanitaires et organoleptiques des viandes
  • Savoir piloter la cuisson basse température en fonction de la qualité des produits
  • Identifier les différents traitements intermédiaires
  • Calculer les valeurs pasteurisatrices

Contact

Julia MOUNIER
Chargée de missions Formation
Tél. : 04 73 98 53 80


Détails et inscriptions

Cette formation est dispensée par

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Lieu de la formation

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